Чем кормят иркутян в самолетах? Журналисты "КП" раскрыли тайны "воздушных" обедов
Кто, а главное как готовит обеды и завтраки, которые нам подают на борту самолетов? Чтобы ответить на этот вопрос, журналисты "Комсомолки" сходили в службу авиационного сервиса ФГУП "Аэропорт-Иркутск" и посмотрели на все своими глазами. Кстати, цеху бортового питания на днях исполнилось 40 лет. За эти годы цех трижды получал Гран-при иркутского фестиваля кулинарного искусства и сервиса.
Чем кормят иркутян в самолетах? Журналисты "КП" раскрыли тайны "воздушных" обедов.
Газета «Комсомольская правда», № 70 (23789565) за 13 мая 2008 г.
{mosimage} Кто, а главное как готовит обеды и завтраки, которые нам подают на борту самолетов? Чтобы ответить на этот вопрос, журналисты "Комсомолки" сходили в службу авиационного сервиса ФГУП "Аэропорт-Иркутск" и посмотрели на все своими глазами. Кстати, цеху бортового питания на днях исполнилось 40 лет. За эти годы цех трижды получал Гран-при иркутского фестиваля кулинарного искусства и сервиса.
- 1 шаг.
- Сначала нарезают закуску - рыбу, колбасу, овощи.
- 2 шаг.
- Сервируют пластиковые мини-боксы. В бизнес-классе всю закуску и горячие блюда подают в стеклянной или фарфоровой посуде. Причем дизайн посуды и мини-боксов у каждой авиакомпании свой.
- 3 шаг.
- Все мини-боксы, куда кладут рыбу, мясо, колбасу свежие овощи и различные консервированные соленья, расставляют в большом ланч-боксе. У каждой коробочки свое место. Каждая авиакомпания высылает в службу сервиса фото с правильной сервировкой. И не дай бог, кто-то перепутает коробочку с огурчиком или помидорчиком. Сверху кладут упакованные отдельно соль, хлеб, а также вилку, ложку и нож. В бизнес- и комфорт-классе приборы металлические, в эконом-классе - пластиковые.
- 4 шаг.
- Горячее блюдо
В ассортименте - 140 наименований, из которых 112 разработали сами: свинина по-французски, семга (форель) припущенная, куриная грудка в кунжуте, филе курицы по-китайски...
- Все время придумываем новые блюда, потому что у заказчиков постоянно растут требования, - рассказывает инженер-технолог службы авиационного сервиса ФГУП "Аэропорт-Иркутск" Лариса СЧАСТЛИВЕНКО. - Авиакомпании ведь конкурируют между собой, и каждая старается предложить своим пассажирам максимально разнообразное меню.
Но не все блюда разрешены на борту. Экипажу строго запрещается подавать горох, грибы, кукурузу, маринованные огурцы, дыню, виноград, - то есть все продукты, которые могут вызвать расстройство желудка. Потому что, если у летчика прихватит живот на высоте в тысячи метров - сами понимаете, это очень не вовремя.
- Мы в первую очередь думаем о безопасность полета! - говорит Лариса. - И о безопасности пассажиров, конечно. Вдруг кто-то, тьфу, тьфу, отравится? Поэтому все продукты у нас от поставщиков, которые имеют лицензии.
- 5 шаг.
- Диспетчер сообщает время вылета самолета - и питание доставляют на борт.
- Продукты загружают в самолет строго за час до вылета, - говорит диспетчер Светлана МЕЛЬНИКОВА. - Холодильников ведь на борту нет. А срок годности обеда без холодильника максимум 4 часа.
СПРАВКА "КП"
Сколько стоит перекусить на борту.
Цех бортового питания в Иркутске построили 5 мая 1968 года. Тогда меню было скромным: отварная курица, рис, морковь, горошек, мясная закуска, яйцо, сайра, хлеб, булка, коржик. Такой обед стоил 1 руб. 50 коп. с чаем, 1 руб. 63 коп. - с кофе. Сейчас цена обеда в эконом-классе 150-350 рублей. В бизнес-классе - 800-1200 рублей.
ЦИФРА.
35 миллионов порций упаковали работники авиационного сервиса за 40 лет работы. За сутки выдают 2500-3000 завтраков и обедов.
КСТАТИ.
Покупая билет, сообщите, что вы вегетарианец.
Почему на одном рейсе предлагают горячий обед, а на другом - только кофе с булочкой?
Оказывается, горячее блюдо пассажиру положено, только если самолет находится в воздухе больше 5 часов.
При покупке авиабилета пассажир может указать, что он вегетарианец или постится. И потребовать, чтобы во время полета ему подали соответствующие блюда.
НА ЗАМЕТКУ. Фирменный рецепт от службы авиационного сервиса
Креветки по-китайски
- Надо:
- 500 г креветок, 1л. подсолнечного масла.
- Для соуса:
- соевый соус, уксус, сахар, 50 мл бульона, 2 ч. ложки крахмала, разведенного в полустакане воды, зеленый лук, чеснок.
- Приготовление соуса.
- Все ингредиенты смешать, поставить на огонь, и непрерывно помешивая довести до кипения.
Сырые креветки замариновать в кисло-сладком соусе. Затем обжарить во фритюре.